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LA COCINA DE SIEMPRE, COMO NUNCA
Apostamos por la cocina de calidad, la de siempre, con un toque de innovación, imaginación…. Un lugar tranquilo con pasar largos ratos de disfrute gastronómico, en buena compañía.
TATAKI DE ATÚN ROJO SALVAJE DE LA ALMADRABA
Con sésamo negro y caramelo de soja.
ENTRECOT DE VACA RUBIA GALLEGA MADURADA
225-250 gr. servido en plato caliente con patatas caseras y pimientos del padrón.
HUEVOS Y PATATAS CON JAMÓN O CHICHAS
MAGRET DE PATO RELLENO DE FOIE CON MELOCOTONES BRASEADOS Y REDUCCIÓN DE MÓDENA
TARTAR DE ATÚN ROJO SALVAJE DE LA ALMADRABA
Con emulsión de soja y sésamo sobre base de guacamole y mango
PULPO BRASEADO SOBRE AJADA GALLEGA
NACHOS ARTESANALES
Con queso, chile, carne, guacamole, pico de gallo y jalapeños
TACO THAI-MEX
De carne mechada con crema de coco y cebolla encurtida
CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA
Con puré de patatas y reducción de oporto y crema de coco
BAO DE COSTILLA BARBACOA
Costilla de cerdo a baja temperatura con barbacoa casera, cebolla encurtida y mahonesa de
chipotle.
BURRATA AHUMADA AL ESTILO DE MI MADRE
Con nueces, pasas, manzana braseada en mantequilla
TIRAS DE POLLO EXTRA CRUJIENTE DOS SALSAS
ENSALADILLA CREMOSA CON KATSOUBUSHI Y PIMIENTO AHUMADO
COSTILLAS A BAJA TEMPERATURA
Simplemente deliciosas y acompañadas de puré de batata.
ENSALADA DE BOMBONES DE QUESO DE CABRA, SALMÓN AHUMADO Y VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS
Con tomates cherry acompañados de bombones de queso de cabra caramelizados y nuestra sabrosa vinagreta de frutos rojos.
HAMBURGUESA CON QUESO CHEDDAR Y SALSA CHIPOTLE
QUESO SCAMORZA AHUMADA Y FUNDIDA CON CHERRIES, PESTO Y PASAS
Existen gran variedad de leyendas sobre las auroras boreales, esa maravilla de formas, luces y colores que fascina a quienes la ven.
La más extendida quizás, que proviene de la tribu Sami, es la de un zorro del ártico que al cruzar las mesetas produce aquellas maravillosas luces con las chispas desprendidas de su cola al arremolinarse la nieve.
La mitología nórdica, describe la aurora boreal como “Bifrost”, un puente de arco iris en llamas entre Midgard (la Tierra) y Åsgard (el reino de los dioses).
Otras historias nos cuentan que era la luz que se reflejaba en los escudos de las Valquirias, las mujeres ángeles de la muerte que llevaron a los guerreros caídos al Valhalla.
Los inuits creen que un chamán inuit, tocando un tambor como es ritual, entró en trance y su alma comenzó a deambular por los cielos, produciendo la aurora boreal. La palabra inuit significa pueblo, y por algo será que los inuit no tienen ninguna palabra para designar el egoísmo, siempre piensan en la colectividad.
Sea como fuere, la Aurora Boreal, nos evoca conceptos y valores como familia magina, misterio, fascinación…
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